Om maar gelijk met de deur in huis te vallen.

Per 1 januari a.s. wordt  de productie en verkoop van onze Blauw Klaverkaas overgedragen aan Kaasmakerij “De Oorsprong”.

Persoonlijke redenen zijn de oorzaak van ons besluit. Een ervan was het succes van de Blauw Klaverkaas, de groeiende vraag dwingt ons tot nieuwe grote investeringen en naar meer vreemde  arbeid.

Kaasmakerij “de Oorsprong” is een opstartend coöperatief melkverwerkingsbedrijf waar smaak en authentieke bereidingswijzen centraal staan. In de kaasmakerij in Schalkhaar (bij Deventer) wordt kaas bereid in koperen ketels en worden oude, oorspronkelijke recepturen in ere hersteld.

Zo zal er bijvoorbeeld niet met coating gewerkt gaan worden maar met natuurlijk gerijpte kazen. De Oorsprong verwerkt alleen biologische melk. De affinage gaat geschieden in de ex-munitie bunkers van defensie, waar een perfect klimaat heerst voor dit soort kazen, en zeker ook de Blauwklaver!

Verandering

Onze boerderij ’t Klaverblad heeft een rijke historie van kaasmakers. Van oudere buurtbewoners weten we dat op onze boerderij verschillende families gewoond hebben die zich bezig hielden met het maken van boerenkaas. Toen onze familie in 1964 verhuisde naar Boerderij ’t Klaverblad, zijn ze niet gelijk begonnen me kaasmaken, dat begon in 1978.

Met veel plezier hebben wij de laatste 10 jaar gewerkt om in de kaasmakerij van boerderij ‘t Klaverblad de Blauwklaver te maken. Vanaf het eerste idée iets anders te gaan doen dan "gewone" boerenkaas, de studiereizen naar Frankrijk en de vele testen die geleid hebben tot het kwaliteitsproduct wat er nu is. Toch gaat hier nu verandering in komen..

Kennisoverdracht

Op dit moment zijn wij bezig met de kennisoverdracht.

Ale Mier, de kaasmaker van de Oorsprong, is reeds enige maanden bij ons actief. Gezien de vakmanschap, passie en gedrevenheid die wij ontmoeten bij de mensen van “de Oorsprong” zijn wij blij dat op deze manier de Blauwklaver wordt voorgezet en u hiervan kunt blijven genieten.

Met vertrouwen dragen wij onze Blauw Klaverkaas over aan “de Oorsprong”.

De Blauwklaver blijft beschikbaar voor onze klanten, voor informatie over de verkrijgbaarheid of andere vragen kunt u zich wenden tot

Yuri Blanken

Kaasmakerij de Oorsprong

Met vriendelijke groet,

Jacqueline en Jos van Egmond

Kaasmakerij de Oorsprong

Spanjaardsdijk 68

7433PX Schalkhaar

Tel: 06-24350552

yuri@oorsprong.nl

www.oorsprong.nl